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▲大蒜素需與空氣接觸，因此建議將蒜末放置10分鐘，再丟入鍋內。（示意圖／記者賴映秀攝）
國際中心／綜合報導
若你常攝取大量的蔬果，也知道市場上最新及最棒的超級食物，那麼你只成功了一半！因為了解如何從所吃的食物中獲得最大的好處，是另一半成功的關鍵。根據《CNN》報導，一般人食用以下6種食物的方式，往往都是錯的，可能導致維生素或是礦物質流失。
1.亞麻籽
這小小的種子對於人體卻有大大的好處，其含有大量纖維、有益心臟健康的Omega-3脂肪酸和木脂素，其可能具有預防癌變的植物化學成分。但這些養分都被「鎖」在種莢內，身體無法消化整顆亞麻籽，在冰沙或是優格上灑一把，並無法幫助你攝取太多營養。因此營養師建議，可用研磨機將亞麻籽磨碎再吃，可幫助營養吸收。
2.紅茶
美國人所喝的茶，比2000年前多出近20%。但在將茶倒入杯裡時，要避免也伸手拿牛奶。因為有研究顯示，加了乳製品的紅茶，雖然不會影響其含有的抗氧化劑，但卻可能影響對心血管的好處。再加上牛奶中的蛋白質會與茶葉中的兒茶素結合，使得身體難吸收兒茶素。
▼紅茶＋牛奶，可能影響對心血管的好處。（示意圖／記者李佳蓉攝）
3.綠花椰菜
太常吃生的或是蒸煮的綠花椰菜真的很無聊，單一的味道實在讓人難以下嚥！但若想從這種十字花科蔬菜中獲取最大營養價值，就得避免煮或油炒。由於綠花菜含有豐富的維生素C、葉綠素、抗氧化劑及抗癌化合物。2009年中國研究發現，想要保有健康養分，最好的烹煮方式即為「蒸」，因為煮或油炒會造成讓養分大量流失。
4.草莓
鮮紅的草莓富含纖維、抗氧化劑及維生素C，但若想要將營養一次「捕獲」，即盡量避免長時間與空氣接觸，要拖到最後一刻才能切開它，因為其中的某些成分，如維生素C對於氧氣敏感，若將草莓切開，會讓更多的細胞暴露光線及氧氣環境中。因此應盡量整顆食用，或是放入冰箱保存，有助於保留維生素C。
5.大蒜
蒜頭中所含的抗癌酵素－大蒜素，實際上應暴露於空氣中。專家建議，將蒜末接觸空氣，放置10分鐘後再加入你所煮的料理中，能使大蒜素全面被活化。
6.蕃茄
成熟的蕃茄，常被加入三明治或是沙拉中增添風味，但若想要吸收其中可抗癌及預防心臟疾病的營養素，最好是加熱烹煮，或是加油，能夠破壞蕃茄中的組織，以利釋放更多茄紅素，有利於人體吸收其中的營養成分。
▼蕃茄需加油、加熱，以釋出更多的茄紅素。（圖／取自維基百科）
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李香蘭
商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/af000091430/products/0010395104
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商品訊息描述:
和川島芳子同時代、其精彩人生也絕不亞於川島芳子的不平凡女性！
一個道道地地的日本人，在中國出生、在中國長大，直到十八歲才有機會第一次踏上日本的土地。在因緣際會下，李香蘭在中國的土地上成為家喻戶曉的大明星，卻被迫隱藏自己是日本人的事實。
從二次大戰前到戰後，影歌雙棲的李香蘭紅遍中國和日本，她主演的電影「白蘭之歌」、「支那之夜」座無虛席；她演唱的歌曲「夜來香」、「何日君再來」、「蘇州夜曲」更風靡了無數歌迷！
戰後恢復「山口淑子」身份的李香蘭不但到美國發展，還跟同樣有著亞洲血統的「光頭皇帝」尤勃．連納成為好友；也曾跟四○年代的美國性格小生詹姆士．狄恩一起談論電影與人生的種種；更曾為一代默劇大師卓別林的家庭好友，並成為他前往日本時幫忙翻譯與導遊的最佳人選。
作者簡介
山口淑子
現年88歲，1920年生於中國。
1933年因認李際春為義父取名李香蘭，並於1937年以李香蘭為名，在電台演唱中國歌曲而風靡大眾。
二次世界大戰日本戰敗後返回日本，於1947恢復本名山口淑子，並活躍於演藝圈，且曾赴美發展。曾有兩段婚姻， 1959年與日本外交官大鷹弘再婚後，才終止數十年來動盪不安的演藝生涯。之後還曾投身政壇，並在1974年當選日本參議院議員，連任三屆。
譯者簡介
蕭志強
專業日文譯者。就讀台大法律系、東吳日研所、法光佛研所。曾任報社國際組記者、主編及廣播電台節目主持人。現職台南社區大學講師。左手譯人文，譯作如《台灣論》（前衛）、《鴉片戰爭》（遠流）、《軍艦長門》（麥田）等；右手譯科普，如《被化學所誘惑》（世潮）、《不可不知的天災地變》（世茂）、《三分鐘冥想》（商周）等，作品已逾一百六十冊。
商品訊息簡述:
作者： 山口淑子，藤原作彌
新功能介紹- 譯者：蕭志強
- 出版社：商周出版
新功能介紹 - 出版日期：2008/03/09
- 語言：繁體中文
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